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“面食”是甘肃人最喜欢的饮食习惯,甘肃都有哪些好吃的面食呢?说道甘肃,由于它的地理位置比较特殊,地势呈现西北和东南走向,主要是围绕河西走廊形成的,所以好多地方饮食习惯差异比较显著,但主要还是以面食为主。下面说说几道比较有特点又很有代表性的几道面食。
一、兰州牛肉拉面,牛肉拉面算是西北一大特色,不仅在西北乃至全国都很出名,享誉海内外,其中最为著名的就是兰州牛肉拉面,几乎遍布兰州的大小街道,除了兰州,甘肃其他市县也是有很多兰州牛肉拉面,去饭馆吃牛肉拉面必须得早上排队吃,早上起个大早,才能吃到最正宗最好吃的牛肉拉面。
二、牛肉骨汤拉面,这款拉面其实是牛肉拉面的低配版本,绝大部分人在日常生活中吃的兰州牛肉拉面就是这款牛肉骨汤拉面,一碗拉面,加入牛骨清汤,撒上香菜和香葱俩三片牛肉片,看着寡淡,其实吃着也挺美,去兰州吃牛肉拉面必须得分清这是俩种面。
三、天水刮刮,刮刮在天水很流行,尤其是在夏天,特别受人们喜爱,老年人最爱吃刮刮,刮刮主要是用荞麦粉做成,跟陕西搅团很相似。
四、酱驴肉黄面,是敦煌的特色美食,与天水的美食浆水面正好形成鲜明对比,敦煌的驴肉黄面驰名中外,号称中华一绝,面条可以拉成龙须,细如金丝,这款拌面相当好吃。
五、平凉锅盔,平凉地处干旱地区,蔬菜等相对缺少,主要以面食为主,其中锅盔尤为显著,吃着外脆里酥,面香十足,当地人必备的饮食之一。
甘肃的面食远不止与此,比如炮仗面、饸烙面、长面、花馍、平凉馒头等等,都是比较有特色又好吃的面食。
谢邀:甘肃人特别喜欢吃面食,平常吃的最多的是牛肉面,面劲斗,纯牛肉汤清亮,香菜碎,蒜苗碎代表了绿,在加上红红的辣椒油,更增加了食欲,还有黄黄的爽滑细拉面,加上白罗卜片和大块牛肉片,调上特色的本地醋,吃一碗开胃过隐,还有河沿面片,滑滑的面片,鲜嫩的羊肉片,味美,数量足,热天有凉面,有臊子面,还有炒炮仗面,干拌面,都特别好吃,一碗管饱,还有各种包子,馅多皮薄,价格便宜,吃着实惠,夏天有开胃消署的浆水面,酸酸的特好吃,有各种油炸食品,如糖油糕,油饼,油果子,撒子,还有酿皮子,甜麦子,凉糕,用杂粮做的搅团,撒饭,还有伏天进朴的手抓羊肉,大盘鸡等还有特色明火烤士豆,还有许多,都写不完了
,如果有喜欢吃面食,请到甘肃来,我请大家吃。
您好,我是@黑妞与皮蛋的美食生活 ,很高兴回答您的问题。
甘肃也很多知名面食,其中兰州牛肉面已经名扬全国了,在这里就不多做介绍了。今天给大家推荐另外一道面食,天水浆水面。
天水浆水面是在甘肃天水地区常见的一道传统面食,老百姓又它称为酸菜饭。天水浆水面有清热解毒之功效。在炎炎夏日吃下一碗浆水面,会让人感到去暑清爽,解除疲劳。是在夏日很好的一道解暑佳品。
它是用发酵的酸菜炝炒制作成卤而制成的面条。其浆水的制作简单,选用新鲜苦苣,苜蓿,荠荠菜等野菜发酵,存放与瓷罐内盖好,三天时间浆水就制作完成。而后将浆水烧开,搭配上其他佐料,浆水面就制作完成了。
值得一提的是浆水面还有一些降低血压的功效,高血压患者经常食用浆水面能降低和稳定血压。
对于浆水面的介绍到这里就结束了。如有错误之处,欢迎大家评论指出,谢谢。
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甘肃各地的饮食习惯基本上都是以面食为主,甘肃各地面食大同小异,既有相同的地方,也有不同之处,一地一个吃法。
甘肃面食最有代表性的自然是牛肉面了,牛肉面是兰州的地方美食,现在已成了全国美食,在此就不多介绍了。兰州除了牛肉面,还有很多面食,如浆水面、臊子面、漏鱼子面、麻食子面等,兰州往东,定西有雀舌面,陇西有大肉面,天水有呱呱。
△上图为兰州浆水面
兰州以西,有武威的三套车、扁豆面、张掖的臊子面、搓鱼子、炮仗子面、酒泉的行面、拨疙瘩等等;兰州往南,有临夏河州羊肉面片、河州搅团等,再往南有陇南名吃棒棒面、武都臊子面等等。
△上图为武威三套车
兰州东北方向有静宁的酸汤面、平凉的饸络面、庆阳有剁荞面、洋芋糊糊面、烩面等等。能想到的就这么多了,甘肃实际面食要比这多不少,只是一时想不起来或没见过而已。俗话说:“十里不同天,百里不同俗”,一方水土养一方人,各地由于物产、气候、水土等原因,会形成本地的饮食习惯。
△上图为平凉饸络面
笔者认为,甘肃人之所以喜欢面食,是因为甘肃的大部分地区,粮食作物只有小麦。因此,经过几千年的逐步衍化,老百姓创造出了很多制作各种面食的方法,吃面食也就自然成为了甘肃人的饮食习惯。
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兰州牛肉面
无论脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢来的多么不由自主,总有一种味道以其独有的方式,每天在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。牛肉面精髓就在于食材时令新鲜,制作精细讲究,烹调手法温和、追求原汁原味。滚滚热水犹如“化骨绵掌”,把一道平淡的一日三餐催生的滋味无穷,也把生活的幸福滋味无限延长。一番相濡以沫,原本贫瘠空洞的味蕾,在一碗面里温柔滋润,曲径通幽,出落得鲜美丰润。
临夏河沿面片
不管你是匆忙的游客,还是久居与此,总有一种得天独厚的民族风情在热情的和你打着招呼,那就是有着久远历史的临夏特色面食——老炒面,在这里静静的在那儿等你。老炒面的精髓在于食材新鲜,面片筋滑,烹饪手法硬朗,不显山不露水,展现了民族特色的优点,追求粗狂而不野蛮,粗中有细,芊芊手指在滚烫的锅边滑动着,将片片面叶入锅,将临夏人的所有风土人情展现在了一碗面中。
武威三套车
武威三套车,没吃过,没见过的人都会不解其意,望文生义者总以为是三驾马车,或以为是俄罗斯流行的那首音乐,不过,这可和那首音乐没多少关系。武威三套车是冰糖红枣茯茶,凉州行面和腊肉;他是将这三种美味捆绑在一起来卖的,如三驾马车一样,缺一不可,少了一样便不完美。
大家觉得这甘肃美食怎样呢,有不烫的意见可以留言讨论。
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