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海盐的成本相对较高。
首先,海盐的生产过程相对复杂,需要进行海水蒸发和晒盐等多个步骤,增加了生产成本。其次,海盐的产量相对较低,因为海水中的盐分含量较低,需要大量的海水才能生产出一定量的盐,这也增加了成本。此外,海盐的***集和加工过程需要大量的人力和设备投入,也会增加成本。因此,海盐的成本相对较高。
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盐从来源于上去区别得话大类上面有三种:福清、湖盐、井矿盐。
福清——说白了就是以海洋之中历经纯天然晒制而做成的盐。
湖盐——就是以内陆地区的咸水湖,做成的一些当然干躁或是历经解决的产生的盐。
井矿盐——就是以地底的卤汁也有岩盐,历经有机化学解决随后历经真空泵产盐的加工工艺做成的盐。
盐的来源不一样,加工工艺也各有不同,食用盐的质量当然有一定的区别,究竟哪一种盐的营养成分最大呢?
食用加碘盐是将碘酸钾或碘化钾按一定比例(每千克含碘为35毫克±15毫克)加入食盐中配制而成的。含有微量的碘,而碘是人体必需的微量元素之一,有智力元素之称。碘在人体内的含量仅约为30mg,其中一半在甲状腺内,其余则分布于其他组织。碘是合成必需的甲状腺激素的重要原料,甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢,大脑是它的第一靶器官。
低钠盐的钠含量最低可以比普通盐低35%左右,而钾含量较高。与钠相反,钾有利于预防高血压、保护血管等。这么看起来,低钠盐是挺好的,因为吃同样份量的食盐,可减少1/3的钠,还能增加一点钾的摄入,对普通人和血压有些高的人来说,都是个不错的选择。不过有肾病的、心脏疾病的或者本身血钾就偏高的人来说,不太适合吃低钠盐。另外,服用某些影响钾离子代谢的药物的人群也不适合低钠盐。如果有在服药的话建议咨询医生,是否能吃低钠盐。还有一点要说明:低钠盐中钾替代了一部分钠,可能咸味不如普通盐,于是有人会为了有味道,多加一点。结果,钠也没降下来,钾摄入又过高,结果得不偿失。
1.健康的人其实吃最普通便宜的食盐(不加碘、非低钠)就可以了;
2.如果有高血压可以选择低钠盐,容易缺碘的人推荐吃加碘盐;
3.不用刻意追求井盐、湖盐、海盐、岩盐、海藻盐、竹盐、玫瑰盐等高价盐;
4.不管吃什么盐,都要控量。低钠盐也只是低钠,不是不含钠,还是得严格控制摄入量。
看食用盐的质量等级,优先选择优级或一级食用盐。
食用盐和米面粮油一样,也是分等级的,参照我国《食用盐国家标准》,共划分为三个等级,分别是优级、一级和二级,二级食用盐白净度低,颗粒不均匀,甚至还会有粉尘的存在,所以,在购买时尽量选择优级和一级食用盐。
没有哪种食用盐特别好。站在化学的角度上看,精盐、粗盐和高档海盐并没有什么不同。
1、精盐
这是我们生活中最常见,也最常使用的一类盐。从盐矿开***制作而成,通常你会在精盐中发现碘的成分,因为在二十世纪二十年代,***为了预防甲状腺肿大病症而要求莫顿公司把碘的成分加入到盐中,就是我们现在食用的碘盐。
事实上工业生产出来的精盐晶体都非常小,所以在量很大的时候需要添加抗结块剂以防止形成一大块晶体盐。这是一道很重要的工序,不然你吃的可不是一粒粒细小如沙的盐了,而是一颗颗大盐粒。然而相较其他种类的盐,精盐能更快的溶解于菜肴中。
2、粗盐
跟精盐一样,粗盐也是从盐矿中提取出来,但跟精盐不一样的是粗盐属于纯天然种类,没有任何添加剂成分,而且它是不规则片状的小薄片。粗盐的名称来自于犹太盐,因为它更适合犹太人用来烹饪肉类(由于犹太教严格的饮食限制,他们只能食用完全去除血的肉类),粗盐的密度也没有精盐高,所以味道会淡一些。因此若要以粗盐代替食谱中的食盐,建议可以加大约一倍的量。
3、海盐
不同于精盐和粗盐,海盐不是从盐矿中萃取而来,而是通过直接挥发海水进行萃取。制作过程中大多使用人力而不是机器,所以它的价格比其他两种盐更高。这意味着海盐保留了其天然的矿物质成分,而这些矿物质成分则直接会影响到它的颜色和味道。它有三种结晶形态:水晶体、雪花结晶和一种特殊的盐花。只要一点点海盐就能达到很有层次的味道,所以一般都撒在已经煮好的料理上,当作最后的点缀。
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